Научнотехнический Энциклопедический Словарь

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

УГЛЕВОДЫ


УГЛЕВОДЫ, органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, которые входит в состав многих пищевых продуктов. Количества атомов водорода и кислорода соотносятся как 2:1, как в воде (Н2О). Простейшими углеводами являются сахара, у которых обычно 5-6 атомов углерода в каждой молекуле. Глюкоза и фруктоза, разновидности сахара, встречающиеся в природе, являются МОНОСАХАРИДАМИ; у них одна и та же формула, С6Н12О6, но разное строение. При потере воды их молекулы соединяются и образуют сахарозу (C12H22O11) - ДИСАХАРИД, который также встречается в природе, в сахарном тростнике и сахарной свекле. Крахмал и ЦЕЛЛЮЛОЗА являются ПОЛИСАХАРИДАМИ - это углеводы, состоящие из сотен молекул глюкозы, связанных вместе. см. также САХАРИД.
Вы можете поставить ссылку на это слово:

будет выглядеть так: УГЛЕВОДЫ